อาหารญี่ปุ่น เมนูไข่

ชวนชิมอาหารญี่ปุ่น: 7 “เมนูไข่” พลิกแพลงได้ตั้งหลายแบบ!

สวัสดีครับเพื่อน ๆ วันนี้เราจะมาคุยเรื่องอาหารญี่ปุ่นกัน พี่หมีว่าคงไม่มีใครบนโลกนี้ที่ไม่รู้จักอาหารญี่ปุ่นใช่มั้ยล่ะครับ สาเหตุหนึ่งที่ทำให้เพื่อน ๆ ชอบไปเที่ยวญี่ปุ่นกันก็เพราะอยากจะไปลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นถึงถิ่น แต่ถึงจะไม่ได้ไปเที่ยวญี่ปุ่น เกือบทุกประเทศก็จะมีร้านอาหารญี่ปุ่นให้ผู้คนได้ลิ้มลองรสชาติอาหารญี่ปุ่นชนิดต่าง ๆ ตั้งแต่ซูชิ ซาชิมิ เทปันยากิ และอีกมากมาย แต่เพื่อน ๆ รู้มั้ยครับว่าคนญี่ปุ่นสร้างสรรค์เมนูที่ทำจากวัตถุดิบเบสิคมาก ๆ อย่างไข่ออกมาได้หลายแบบเลยทีเดียว พี่หมีรับรองว่าเมนูสารพัดไข่ของญี่ปุ่น ก็ไม่น้อยหน้าอาหารจานอื่น ๆ นะครับ แถมมีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจด้วย

วันนี้พี่หมีมาแนะนำเมนูไข่ 7 จานของอาหารญี่ปุ่นมาให้เพื่อน ๆ อ่านศึกษาวิธีการทำกัน ไปดูกันเลยครับว่ามีอะไรน่ากินกันบ้าง

เปรียบเทียบประกันเดินทาง

 

1. ไข่ออนเซ็น


อาหารญี่ปุ่น เมนูไข่ออนเซ็น

ขอบคุณภาพจาก atpress.ne.jp/
 

ไข่ออนเซ็นเป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นที่นิยมเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า โดยเฉพาะในย่านที่มีน้ำพุร้อนครับ เพื่อน ๆ เพียงเติมซอสโชยุเล็กน้อยก็สามารถอิ่มอร่อยไข่เหลว ๆ กึ่งดิบกึ่งสุกได้เลย เวลาไปเที่ยวญี่ปุ่น เพื่อน ๆ สามารถหาซื้อเป็นของที่ระลึกได้ตามร้านที่โอวาคุดานิครับ ถ้าเพื่อนๆ มีโอกาสไปเที่ยวโอวาคุดานิ ซึ่งเป็นย่านออนเซ็นยอดนิยมในฮาโกเนะ เพื่อนๆ สามารถลองไข่ออนเซ็นสีดำแบบต้นตำหรับได้ที่นี่ที่เดียว


อาหารญี่ปุ่น เมนูไข่ออนเซ็น วิธีทำ

ขอบคุณภาพจาก cookpad.com/

วิธีทำไข่ออนเซ็นนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนเลยครับ เพียงแค่นำไข่มาแช่ในน้ำพุร้อนประมาณ 1 ชั่วโมงและอบไอน้ำอีก 15 นาที ก็จะได้ไข่ออนเซ็นร้อน ๆ มาแล้ว ส่วนไข่สีดำก็เกิดจากการเอาไปแช่ในน้ำพุร้อนธรรมชาติที่มีสารไอออนซัลไฟด์ที่ทำให้เปลือกไข่เป็นสีดำเวลาแช่นั่นเองครับ

 

2. ข้าวหน้าไก่ราดไข่ หรือ Oyako-don


อาหารญี่ปุ่น เมนูไข่ ข้าวหน้าไก่ราดไข่
อาหารญี่ปุ่น เมนูไข่ ข้าวหน้าเนื้อราดไข่

ขอบคุณภาพจาก cookpad.com/

ข้าวหน้าไก่ราดไข่เป็นอาหารญี่ปุ่นจานง่ายเพียงมีไก่กับไข่ก็ทำได้แล้วครับ ถ้าใครรู้อ่านภาษาญี่ปุ่นออก ก็คงเดาได้ว่า Oyako แปลตรง ๆ ว่า “พ่อแม่ลูก” (เพราะว่ามีทั้งไก่และไข่ไก่อยู่ในชามเดียวกัน) วิธีทำก็ไม่ยากเลยครับ เพียงแค่เอาไก่ตุ๋นมาโปะบนข้าวสวยร้อน ๆ ตอกไข่ราดลงไป แล้วก็ปรุงรสด้วยซอสโชยุ ซอสมิริน และต้นหอมครับ ซึ่งถ้าเพื่อน ๆ ไม่ชอบกินไก่ก็สามารถเปลี่ยนไปใช้เนื้อวัวแทนได้นะครับ

 

3. ข้าวห่อไข่

อาหารญี่ปุ่น เมนูไข่ ข้าวห่อไข่

ขอบคุณภาพจาก r.gnavi.co.jp

อาหารญี่ปุ่น เมนูไข่ ข้าวห่อไข่ ไส้เนื้อ

ขอบคุณภาพจาก r.gnavi.co.jp/

เพื่อน ๆ คนไหนที่ชอบดูการ์ตูนคงคุ้นเคยกับอาหารจานนี้แน่นอนครับ เจ้าข้าวห่อไข่หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า “Omu-rice” เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารตะวันตก โดยใช้นำไข่เจียวแผ่นบางมาห่อข้าวและราดซอสมะเขือเทศ จึงไม่แปลกใจว่าทำไมถึงเรียกว่า Omu-rice เพราะย่อมาจากคำว่า Omelet Rice นั่นเองครับ

ข้าวห่อไข่มีหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเพิ่มเนื้อสัตว์อย่างไก่หรือเนื้อ หรือเพิ่มผักในจาน และนอกจากจะใช้ข้าวแล้ว ก็สามารถใช้เส้นโซบะแทนได้ด้วย แต่ถ้าเพื่่อน ๆ ชอบทานเนื้อและข้าวแกงกะหรี่แล้วล่ะก็ พี่หมีขอแนะนำเมนูชื่อ Omu-hayashi ซึ่งเป็นการเอาเมนูข้าวฮายาชิ (ข้าวราดซอสเนื้อ) โปะด้วย Omu rice อีกทีครับ

 

4. Nitamago

อาหารญี่ปุ่น เมนูไข่ nitamago

ขอบคุณภาพจาก souschef.co.uk/

อาหารญี่ปุ่น เมนูไข่ nitamago make

ขอบคุณภาพจาก bossacafez.blogspot.com.eg

อาหารญี่ปุ่นจานนี้มีชื่อเรียกอีกชื่อว่า Hanjuka-tamago (ไข่ต้มยางมะตูม) วิธีทำก็ไม่ยาก แค่ต้มไข่เป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นก็เตรียมน้ำหมักโดยผสมซีอิ๊วดำ ซอสมิริน น้ำ และน้ำตาลทรายแดง ปล่อยให้ไข่หายร้อนก่อนปอกเปลือกออก นำไข่ใส่ถุงพลาสติกหรือกล่องใส่อาหารพร้อมกับน้ำหมัก หลังจากนั้นให้ใส่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน อ้อ อย่าลืมพลิกไข่ด้วยนะครับ จะได้หมักได้ทั่ว ๆ เมื่อหมักเสร็จแล้ว เพื่อน ๆ สามารถกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเอามาใส่มาม่าทานก็ไม่เลวเลยครับ

 

5. Shawanmushi

อาหารญี่ปุ่น เมนูไข่ shawanmushi

ขอบคุณภาพจาก food-sommelier.jp

คือไข่ตุ๋นญี่ปุ่นนั่นเองครับซึ่งปกติจะเสิร์ฟในถ้วยชา โดยสูตรของญี่ปุ่นจะมีการปรุงรสโดยใส่ซอสโชยุและเห็ด

ซึ่งที่ร้านอาหารญี่ปุ่นมักจะเสิร์ฟไข่ตุ๋นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ปกติไข่ตุ๋นจะหอมนุ่มละมุนนะครับ พี่หมีแนะนำให้เพื่อน ๆ ลองทานไข่ตุ๋นแบบร้อนในช่วงหน้าหนาวและแบบเย็นช่วงหน้าร้อนจะดีว่านะครับ

 

6. Tamago Fuwa Fuwa

อาหารญี่ปุ่น เมนูไข่ tamago fuwa fuwa

ขอบคุณภาพจาก sortedfood.com

เมนูชื่อน่ารักแบบนี้มีความหมายว่า ”ไข่นุ่มฟู” ครับ ซึ่งอาหารญี่ปุ่นจานนี้ถือกำเนิดขึ้นที่เมืองฟุคุโรอิ เมืองติดทะเลในจังหวัดชิสึโอกะ เมื่อปี ค.ศ. 1626 ซึ่งในสมัยก่อนถือเป็นอาหารชนชั้นสูงนะครับ มีแต่ร้านไฮโซเท่านั้นที่จะทำให้ลูกค้าทาน แต่ภายหลัง ในช่วงศตวรรษที่ 19 ก็เริ่มเผยแพร่ให้คนธรรมดาทั่วไปได้ลิ้มลองบ้าง ความอร่อยและมีเอกลักษณ์ของเจ้าไข่นุ่มฟูนี้มีชื่อเสียงไปทั่ว จนนักท่องเที่ยวญี่ปุ่นต้องไปที่เมืองชิสึโอกะเพื่อตามหาเมนูนี้เลยทีเดียวครับ

 

7. Akashiyaki

อาหารญี่ปุ่น เมนูไข่ akashiyaki

ขอบคุณภาพจาก kimota.blog.jp

ชื่ออาหารญี่ปุ่นจานนี้มาจากเมืองต้นกำเนิดชื่อเมืองอาคาชิในแถบใกล้ ๆ โอซาก้าครับ ซึ่งเจ้าไข่ลูกกลม ๆ นี้เป็นอาหารริมทางที่หาได้ง่ายมากในโอซาก้าครับ จะคล้าย ๆ กับทาโกะยากิที่เพื่อน ๆ น่าจะคุ้นเคยกันมากกว่า มีไข่และปลาหมึกเป็นส่วนผสมคล้าย ๆ กัน และนำไปทอดเป็นลูกกลม ๆ บนกระทะแบบเดียวกับที่ใช้ทำทาโกะยากิเลยครับ ซึ่งเมนูนี้ใช้เป็นกับแกล้มเบียร์ได้เข้ากันสุด ๆ เลย

เห็นอาหารญี่ปุ่นเมนูไข่น่ากินๆ แบบนี้แล้วเพื่อน ๆ คงอยากไปเที่ยวญี่ปุ่นเพื่อลองทานเมนูไข่หลากหลายชนิดกันแล้วใช่มั้ยครับ พี่หมียิ่งเขียน ท้องยิ่งร้องเลยครับ เพราะแต่ละเมนูน่ากินมาก ๆ ยังไงถ้าใครจะไปเที่ยวญี่ปุ่นก็ฝากตามหาเมนูเหล่านี้แล้วทานเผื่อพี่หมีด้วยนะครับ และอย่าลืมว่าก่อนเที่ยวญี่ปุ่น เตรียมทำประกันการเดินทางไว้ให้เรียบร้อยนะครับ

 

H/T: Jpninfo

เปรียบเทียบประกันเดินทาง